sabores y la armonía entre todos esos ingredientes”.

Enmanuel Enrico Baffoni ha dicho que los colombianos van entendiendo de pizzas, aunque

les “falta mucho por hacer. En Colombia se maltrata la pizza, aunque poco a poco se va cambiando el chip”, sostiene quien insiste en que “bien hecha, la pizza engorda menos que un bizcocho”, para puntualizar que este plato “puede hacerse de entrada y hasta de postre”.

Para él, el peor error que se comete al momento de preparar una pizza es hacer una masa y

no dejarla reposar una hora. “Comerla inmediatamente, es una bomba, debido a la cantidad de gluten aún sin desarrollarse, lo cual impide que el comensal pueda ingerir más de dos porciones, porque el organismo no logra digerirla, aumentando la cantidad de jugos gástricos y la temperatura de su cuerpo en dos grados”, asegura.

Y, entonces, el italiano revela el secreto clave: “Darle el tiempo justo de maduración, para que

los procesos enzimáticos se desarrollen, a fin de poder comer una pizza completa al igual que en Italia”

OTROS ATRACTIVOS

Además de brindar la oportunidad de que los colombianos aprendan a preparar la pizza a lo

italiano, Alimentec-2016 abre un espacio dentro de los cuatro días de actividades, para que los platos e ingredientes más representativos de la gastronomía española, estén presentes en su versión número IX.

Entre ellos destaca la paella, ubicada entre los cinco platos más consumidos en el país, pero

enfrentando inconvenientes: no se conseguían los ingredientes españoles como el arroz, el sazonador, la tinta, los sartenes para paellas, los difusores de gas, etc. En Alimentec, por intermedio de ‘Inversiones Igualada’ —firma encargada de importar y distribuir alimentos y bebidas de España— se hallarán soluciones para tales inconvenientes, ha dicho la representante de esa empresa Cristina Yermanos, haciendo referencia a lo fundamental que es el uso de los ingredientes auténticos para las preparaciones españolas.

Otro llamativo de Alimentec es que será escenario para la presentación oficial de la línea de

jamones ciento por ciento naturales, el primero en ingresar al mercado nacional con estas características. “Está hecho especialmente para todas aquellas personas que cuidan su cuerpo y su salud, para mujeres en embarazo, para personas adultas a las que sus médicos les prohíben el consumo de carnes frías, para muchos niños que no toleran algún componente químico o simplemente para las personas que, por su bienestar, quieren siempre comer más natural”, precisó María Isabel Ruíz, gerente de ventas y mercadeo de Austin.

Los jamones están elaborados con una tecnología especial High Pressure Processing,

mediante la cual el producto es sometido a la presiones en el agua para que las bacterias y otros agentes mueran, sin necesidad de utilizar conservantes adicionales para combatirlos, pues ya no existen.

Alimentec-2016, del 8 al 11 de junio, además con Concurso Nacional de Pastelería y el

Primer Concurso Nacional de Pizzería, certámenes que permitirán a quienes se vinculen, capacitarse y conocer diferentes alternativas de emprendimiento.

La feria, con más de 21 países presentes, contará con la una representativa exhibición de

productos y servicios de sectores como: alimentos procesados, materias primas e insumos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, fresco y postcosecha, logística y empaque, maquinaria, equipos y suministros, entre otros.

Con información de la oficina de prensa de Corferias.